|
Citroensaus (saltsa Avgolemono)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 5 dl bouillon
8 eidooiers
sap van 3 citroenen
zout
witte peper
nootmuskaat
2 el griekse cognac (= Metaxa)
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De bouillon au-bain Marie verwarmen, maar niet laten koken. Het citroensap door de eidooiers roeren en een paar warme el bouillon toevoegen. Het eimengsel beetje bij beetje door de bouillon kloppen. Al kloppend de saus verwarmen tot deze gebonden is. Met zout, peper, nootmuskaat en cognac op smaak brengen.
|
|
|